Turkisk Peppar kola doppad i choklad
Åh, denna kola är helt underbar! Den smakar tusen ggr godare än köpta varianter och är lätt att göra! Helt klart ett av mina favorit recept!
Vanlig julkola till höger och saltlakrits-kola doppad i choklad till vänster
Recept:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta (jag mixade mina karameller först). Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
Kram Liza
Tomteluva-muffins
Dessa High Hat-muffinsen är faktiskt mycket enklare att göra än man tror! Det är en del moment i det hela men det blir så himla sött och gott! Älskade dom! Maräng-frosting och choklad kan ju inte gå fel!
Här har vi först ut muffinsen. Jag gjorde små mini-cupcakes. Jag orkar sällan äta en stor muffins och dessa små blir ju så söta munsbitar! Det blev ca 14st mini cupcakes av en halv sats. Jag bytade ut den mörka chokladen i coatingen till vit choklad med röd chokladfärg. Den röda chokladfärgen köpte jag på Strössel&Annat för 12kr/påse (även mini-formarna). Jag ville ju ha det riktigt riktigt rött så en påse gick åt till 180gram choklad.
Muffins
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna
Maräng
6 st äggvitor
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften
9. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
10. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
11. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
12. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
13. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
14. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
Chocolate coating
350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja
15. Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
16. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
17. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
18. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.
Som sagt, det är ju en del moment i det hela men det är absolut inte svårt! Och resultatet blir så himla sött!
Kram Liza
Julig frukost framför tvn :)
Så här startar jag min dag idag. Väldans mysigt och gott! Ett glas julmust till frukost är tillåtet i December :) Snön yrar utanför fönstret och gör Malmö så fin!
Senare idag tänkte jag se om det finns julgrans-försäljning nånstans! Jag känner så för att maxa julen här hemma och det finns ju inget mer juligt och vackert än en fin gran! Syster vill ha en liten liten golv gran till sin lilla lägenhet, får se om vi kan hitta en till henne också! Undrar om ens julgrans-föräljningen startat?
Kram Liza
Cake-pops granar
Detta är en otroligt lätt kaka att göra som inte kräver ugn, bara lite handarbete! Ingredienserna är få och resultatet blir jätte gulligt!
Blanda helt enkelt bara ett paket ballerina-kex (jag tog pepparkaks-ballerina för att få dom lite juligare) med 80-100gram philadelphia-ost. Kör allt i en mixer så att det blir riktigt smuligt och gojsigt. När detta är klart har du din smet.
Forma till små triangel-granar. Gör dom lite mindre än du tror, när du sedan doppat dom i chokladen blir dom större än vad man först tror. Doppa små klubb-pinnar (finns bland annat på Panduro Hobby) i lite choklad och stick in i undersidan av granen (när detta sedan torkat är det liksom som ett klisterså att kakan inte ramlar av pinnen när du sedan doppar den)
Låt dom stå ett tag i kyl eller frys. Jag lät mina stå över natten.
Nu ska kakorna doppas. Man kan ta vanlig mörk choklad om man vill men då jag ville ha dom riktigt juliga så köpte jag grön Candy Melt från Strössel&Annat. Det smakar nästan precis som vit choklad. Candy Melt stelnar lite fortare än vanlig choklad och är lite tjockare så det är lättare att göra textur och mönster. Smält chokladen i en skål och doppa era granar. Ta en tandpetare och dra lite mönster på granen så att den får den lite taggiga ytan. Strö över strössel och låt dom torka. Har ni itne frigolit att ställa dom i så ta en bakform eller skål och fyll med socker, där står dom också stadigt.
Klart :)
Kram Liza
Pepparkaka och ädelost
Denna kombon är så himla himla god! Normalt är jag inte så jätte förtjust i mögelost men denna är jätte god! Syrligheten av osten och sötheten av pepparkakan är så himla bra tillsammans!
Kram Liza
Godaste lussebullarna!
Åh, igår bakade jag världens godaste saffrans-snäckor! Ni måste bara prova!
Jag blandade lite olika recept och här är det jag mixat ihop:
Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
100 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella
1 ägg
1 g saffran (2 paket)
1 dl strösocker
1 dl vit sirap (använd 1 dl socker om du inte har vit sirap)
17 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 st ägg (pensling)
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme (37 grader).
2. Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran. Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffranet. Tillsätt kesella, socker, sirap, salt och ägg.
3. Tillsätt mjöl, lite i sänder och bearbeta degen tills den släpper från kanterna (spara ca 1 dl mjöl till utbakningen).
4. Arbeta degen på ett bakbord tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt mer mjöl om så krävs. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
Fyllning:
300gram mandelmassa
200gram rumsvarmt smör
1dl socker
1 apelsin (saft och skal)
1 vaniljstång
Blanda fyllningen när degen jäser. Kavla ut degen till en eller flera plattor och bre ut fyllningen ovanpå. Rulla ihopa och skär i centimeter tjocka skivor. Låt sedan kakorna jäsa i 30 minuter till. Pensla med ägg och strö mandelspån ovan på. Grädda i ugnen i ca 7-8 minuter i 200grader.
Ett tips om man vill få ut mer av smaken och färgen på saffranet är att låta det dra 20minuter i en msk sprit (typ vodka) innan ni blandar det med degspadet!
Det får visst bli en kaka till frukost känner jag! :)
Kram Liza
julfika
Igår blev det en spontan-fika med finaste systern som stegade in på mitt jobb. Det blev ett kort stop på Espresso House där vi tog varsin Saffrans-snäcka och en Chailatte. Oj, vad gott det var!
Idag är jag ledig! Och vad gör jag uppe så här tidigt då? Jo, julnerven i mig kunde inte sova längre! Nu ska det bakas saffransbullar, det ska julpyntas och julmusiken ska på! Love it!
Kram Liza
Ett paket med julbak
Igår kom ett paket från
Strössel&Annat som jag beställde häromdagen. Nu jäklar ska det
julbakas! På söndag ska jag ha
Advents-firande med hela familjen hemma hos oss och jag har så mkt planer på vad jag ska baka! Önskar att jag kunde skriva det här nu men då hela familjen läser min blogg så håller jag det lite hemligt och viar det på Söndag!
Det blev ett litet paket med: Grönt Candymelt, röd chokladfärg, julmix (strössel), små cupcakeformar och träpinnar.
Nu ska jag bara ha tid att baka också :)
Kram Liza
Saffransgott
Efter att syster alltid lovordat dessa Saffrans-gifflar så slog jag häromdagen slag i saken och provade. Åh, vad goda dom är! Mycket mandelmassa och jätte saftiga! Ett bra tips när man inte orkar knåda deg i några timmar och saffransbegäret slår på :)
Kram Liza
Julgott
Ett tips på en present om man ska iväg på julmiddagar och vill ha med en lite present är att göra en enkel chokladskål med valfri fyllning! Jag lovar att dom kommer bli imponerade!
Det är inte svårt att göra och man kan variera fyllningen till det oändliga!
Så här gör man skålen:
Värm valfri choklad över vattenbad och häll över i en annan skål när det är smält. Låt det svalna en stund (annars kommer din ballong att sprängas direkt :) ) När chokladen är lagom avsvalnad så bara doppa den i chokladen och låt stå att torka. Sen tar du försiktigt i sönder ballongen och tar bort den (jätte försiktigt!)
Vill man ha den riktigt julig kan man använda sig av rött och grönt candymelts istället.
Fyll skålen med olika jul-tryfflar och slå om lite cellofan!
Kram Liza
Söta julkakor
Dessa kakor måste jag prova! Dom är ju bara så söta att titta på (och förhoppningsvis att äta också :) ) Så mysigt att bjuda på över en Adventsfika!
Ingredienser:
- 5dl mjöl
- 1⁄4 tsk salt
- 2,5dl osaltat smör, rumstepererat
- 2,5dl florsocker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 1⁄2 tsk mandelextrakt
- 1⁄2 tsk röd hushållsfärg
Värm ugnen till 200grader. Blanda salt vaniljsocker och mjöl i en skål. Vispa smör och socker i en annan skål, blanda i ägget och mandelextrakten. Rör försiktigt i mjölet i smörblandningen.
Dela upp smeten i två delar och blanda den röda färgen i den ena halvan. Ta två så kulor av varje deghalva och rulla ut dom till längder. Snurra försiktigt ihopa de två längderna till en Candy Cane och grädda dom i ca 8-10minuter tills att dom precis blivit lite bruna.
Julgott
Igår bakade jag Tomtens knappar (hallongrottor) och juliga Dumlekakor och det doftade så gott i hela lägenheten! Detta blir helt klart givna kakor att baka inför jul! Hallongrottorna som har Marsan-pulver i sig smakade precis som småkakor från bageriet! Dumlekakorna blev riktigt sega och goda, tar man ginger-Dumle så får man den riktiga juliga touchen över dom också!
Här har vi båda recepten!
Dumlekakor
20 st
200 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
20 dumlekolor
20 st Nobless mjölkchoklad (1 ask)
20 st folieformar
Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter. Dela degen i 24 delar och rulla till runda kulor. Lägg varje boll i en folieform. Tryck ner en dumlekola i varje boll och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Ta ut kakorna ur ugnen och lägg på en noblesse på varje kaka direkt innan de har kallnat, chokladen skall smälta ut över kakan.
Ställ kakorna i kylen så att chokladen stelnar ordentligt.
Hallongrottor aka Tomtens knappar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver (Marsan)
250 gr smör i bitar
1 1/2 dl hallonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ ut 25 stora bullformar eller 50 mindre på en plåt.
Lägg alla ingredienser utom hallonsylten oc knåda samman i en matberedare.
Rulla till en längd och dela i 25 eller 50 bitar. Forma till kulor och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylt.
Grädda de mindre formarna i ca 12 min och de större ca 18 minuter.
Kram Liza
Julgott
Jag har helt glömt att visa denna underbart goda kaka som jag gjorde häromdagen till en väns fest. Åh, vad god den var! Helt klart en kaka jag ska göra till jul! Den är så himla saftig och god! Mycket godare än vanliga kanelbullar.
Här har ni receptet om ni är intresserade:
Vaniljfyllda kanelbullar i långpanna
3 ½ tsk kardemumma
50 g jäst
5 dl kall mjölk
2 1/4 dl socker
1 tsk salt
200 g rumsvarmt smör i bitar
18 dl vetemjöl
1 ägg + ½ msk vatten till penslingen
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 ½ msk kanel
Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + 3/4 dl socker
6 äggulor
1 dl maizena
Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
1. Börja med vaniljkrämen. Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.
2. Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke. Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät. Sila sedan ner resten.
3. Häll tillbaka i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och ställ krämen kallt.
4. Fyllning: Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
5. Vetedeg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig.
6. Tillsätt kardemumma, socker, alt och smör. Blanda i mjölet.
7. Kör degen i maskin på låg hastighet tills den har blivit riktigt msidig, ca 5 minuter. Eller arbeta för hand ca 10 min.
8. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Bred ut smörfyllningen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i 2 cm tjocka skivor.
9. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smöra kanterna. Lägg i bullarna med ca ½ cm mellanrum. Spraya dem lätt med lite vatten från en blomspruta. Täck med plastfolie och se till att det är tätt.
10. När bullarna har jäst ihop sig ordentligt är dom klara för gräddning, det tar ca 2 timmar.
11. Sätt ugnen på 200 grader.
12. Fyll en spritspåse med den kalla vaniljkrämen. Tryck ner spruten till botten av långpannan i mitten av varje bulle. Tryck ut så mycket vaniljkräm att den kommer upp igen.
13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.
14. Blanda ägg och vatnne till penslingen. Pensa på tunt direkt när bullarna kommer ut ur ugnen. Lyft upp dom på galler och dra försiktigt bort papperet. Låt svalna.
15. Blanda florsocker och vatten till glasyren.
16. Ringla över glasyren och pudra över florsocker. Skär bullarna med kniv och servera.
Cookie in a jar
Detta måste vara den sötaste ge-bort-presenten jag sett på länge! En helt perfekt liten present att ge bort under juldagarna när man är bortbjuden på middag. Helt klart sötare än standarad-blommorna som man alltid ger bort!
Själva idén är alltså att man lägger alla torra ingredienser till en god kaka i en burk. Sen lämnar men med en lapp om vad för flytande ämne som saknas och hur man bakar ihop kakorna. Så det går att variera utseende i det oändliga!
Här är ett exempel på ett recept kan kan ta (från Bakerella)
Lägg allt i denna ordning (är översatt efter amerikanska mått):
1 lagret:
3,2dl mjöl
1tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2:a larget:
2,4dl havregryn
3:e lagret:
1,8dl M&M´s (för juligare känsla ta röda och gröna)
4:e lagret:
1,8dl chokladlinser eller hackad blockchoklad
5:e lagret:
1,2dl brunt socker
6:e lagret:
1,2dl vanligt strösocker
7:e lagret:
0,5dl hackade nötter (tex hasselnötter/pecannötter)
Så här gör man kakorna:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Lägg till 1 ägg, 1,2 dl smör, 1tsk vaniljextrakt (detta är vad hen måste ha hemma själv) och blanda ordentligt. Klicka ut små bollar på ett bakplåtspapper och baka i ca 10minuter i 180grader.
Så himla söt present!
(bilder från ovanstående recept)
Snickerskakor
Varje jul gör jag dessa snickerskakor! Dom är så himla goda! Vet inte om dom är så juliga, men ett gott litet snack efter den stora julmaten!
För er som är intresserade av receptet så gör man dom så här:
Smält en burk Jordnötssmör, 1 dl socker och 2dl sirap i en kastrull, rör om. Blanda sedan i 1 dl kokos, 1 tsk vanilj-socker och 1 Liter Rice Crispies. Häll allt i en stor långpanna och platta till.
Smält 200gram mörk choklad och bre över kakan. Innan den torkar så skär kakan i små rutor och låt den sedan kylas.
Varm choklad x2
Jag är ingen kaffe-drickare, faktiskt ingen te-drickare heller. När det börjar bli kallt ute så dricker jag däremot mängder av varm choklad! Det värmer lika gott och är mkt sötare (min drog :) )
Här kommer mina två favoriter!
Varm choklad med pepparmints-smak och med en polkagriskäpp (candycane) att röra med.
Häll 2msk kakao och 1msk socker i en kastrull. Häll på 1dl vispgrädde.
Vispa till en jämn smet. Inga kakaoklumpar ska synas till.
Vispa ner 4dl mjölk och lite pepparmintsextrakt (om man har, funkar även utan)
Sätt på plattan och värm upp till önskad temperatur. Chokladen behöver inte värmas tills den kokar utan det räcker bara att den blir så varm som du vill ha den.
Vill man så klicka lite grädde ovanpå och stick ner en Candy cane att röra med, den smälter långsamt i chokladen och ger en god mint smak.
Nästa är min favorit, Det är en vit chokladmousse som toppas med varm skummad mjölk och riven nougat.
Varm vit choklad med riven nougat.
Till fyra portioner
200 g vit choklad, finhackad
1 äggula, lätt vispad (rumstempererad)
3 dl vispgrädde, fluffigt vispad - inte för hårt
4 dl varm skummad mjölk
4 msk riven nougat (ungefär)
Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna helt och hållet. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen, lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner chokladsmeten noga i grädden. Häll upp i fyra koppar tillräckligt stora för att få plats med 1 dl mjölk också. Låt stå i kylen i minst två timmar.
Vid servering, häll 1 dl varm skummad mjölk i varje kopp. Strö över riven nougat. Ta en sked och rör om i koppen till den konsistens du önskar på chokladen. Ät med sked eller drick. Och njut!
Juliga Whoopies
När jag fyllde år i somras gjorde jag Whoopies till min födelsedagsfest. Det är en variant som liknar macaroons men är mycket enklare att göra. Det är helt enkelt en mjuk kaka med fyllning. Som en liten bit av en tårta :) Jätte goda!
Jag hittade här en juliga-variant av Whoppies som jag bara måste testa närmre jul! Dom ser så himla fina ut och pepparkaks-smak i December kan ju bara inte gå fel!
Pepparkaks Whoopies:
100g smör
1½ dl socker
1 ägg
3dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk mald nejlika
3/4 dl mjölk
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ägget och vispa en stund till. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke. Och vispa sedan ner det i smeten. Blanda tillsist i mjölken. Rör tills allt precis blandat sig. Spritsa ut ca 5 kronors stora klickar på en plåt med bakplåtspapper och grädda på 175 grader i ca 7-10 min. Kolla så de inte blir bränd. Låt svalna på galler.
Maräng frosting:
2 äggvitor
1 dl socker
½ tsk vaniljessens
Vispa äggvita och socker i en värmetålig skål över sjudande vatten. Vispa tills marängen blivit 65 grader eller tills sockret har löst sig. (känn mellan fingrarna) Ta av från vattenbadet och fortsätt vispa tills det svalnat och blivit hård maräng. Vispa i vaniljextraket. Klicka ut på whoppisarna och sätt på lock. Toppa med vanlig glasyr (florsocker & vatten)
Kram Liza
Pepparkakshus
I År tänkte jag örsöka mig på att göra ett gulligt pepparkakshus! Inte ett sådant man gjorde som barn som egentligen inte blev speciellt fint, utan ett som man kan vara stolt över som nästan är för synd att ätas upp :)
Det återstår att se om jag klarar det, men inspiration råder det ingen brist på över internet!
